Guantes de protección contra cortes para el procesamiento de alimentos: seguridad, higiene y cumplimiento en una sola solución

Introducción

En el mundo de alto-riesgo del procesamiento de alimentos, la protección de las manos no es opcional-es una misión-crítica. Los cuchillos, rebanadores, huesos y maquinaria de acero afilados representan riesgos constantes para los trabajadores. Sin embargo, muchas instalaciones todavía luchan por lograr el equilibrio adecuado entreprotección contra cortes, comodidad, higiene y cumplimiento de seguridad alimentaria. Los guantes de protección contra cortes adecuados pueden transformar no sólo la seguridad de los trabajadores, sino tambiénproductividad, resultados de saneamiento y desempeño de las auditorías. He aquí cómo.

 

Por qué los guantes-resistentes a cortes son esenciales en el procesamiento de alimentos

Desde deshuesar y filetear hasta rebanar y envasar, cada etapa del procesamiento de alimentos conlleva un riesgo de lesiones en las manos. Las laceraciones se encuentran entre las lesiones laborales más comunes y costosas en la industria y a menudo resultan en:

Lesiones con tiempo perdido-

Contaminación de productos alimenticios con sangre o restos de guantes.

Costosas facturas médicas e investigaciones de seguridad.

Pero hay más en juego:no cumplir con los estándares de seguridad alimentariadebido a la contaminación o el mal uso de los guantes también puede resultar en multas o paradas.

 

Los cuatro desafíos que deben resolver los guantes para procesamiento de alimentos

La mayoría de los guantes pueden proteger contra cortes. Peroguantes para procesar alimentosdebe cumplircuatro criterios críticos:

Alta resistencia al corte
Para tareas-pesadas con cuchillos, como deshuesar o filetear pescado, a menudo se requieren niveles de corte ANSI A5 a A8 o niveles EN388 4-5.

Cumplimiento del contacto con alimentos
Los guantes deben estar hechos deAprobado por la FDA-oCumple-la UEmateriales, no-tóxicos y libres de contaminantes o fibras sueltas.

Higiene y Lavabilidad
Los guantes deben serfácilmente lavable o esterilizable en autoclave, resistente a la humedad, el crecimiento de bacterias y los olores. Se prefieren los tejidos sin costuras para evitar que queden atrapadas partículas.

Comodidad durante todo-día
En cámaras frigoríficas o entornos húmedos, los trabajadores necesitan guantes que conserven la flexibilidad, proporcionen agarre y minimicen la fatiga de las manos.

 

Los mejores materiales de guantes para la protección contra cortes de alimentos

Los diferentes materiales-de guantes resistentes a cortes se adaptan a distintos entornos de procesamiento de alimentos:

Guantes de malla de acero inoxidable
Máxima protección contra cortes para trabajos con cuchillos de alto-riesgo (carne, aves). Es mejor usarlo con un forro para mayor comodidad.

Guantes HPPE (polietileno de alto-rendimiento)
Ligero, transpirable y ofrece protección contra cortes ANSI A3–A6. Ideal para rebanar y empaquetar repetitivamente.

Guantes de fibra de aramida
Resistente al calor- y a los cortes-. Adecuado para panadería o líneas de alimentos-calientes con cuchillas afiladas y superficies calientes.

Mezclas de Dyneema®
Ultra-resistente y fresco de usar, se encuentra a menudo en líneas de procesamiento de pescado, aves y mariscos.

 

El papel pasado por alto de la codificación de colores y la rotación de guantes

Los guantes-codificados por colores (azul, blanco, verde) ayudan a identificar el uso por tarea, departamento o día de la semana-algo que a menudo se pasa por alto, peropaso crítico en el cumplimiento de HACCP. La rotación diaria o por turnos-también puede reducir la fatiga de los guantes y el riesgo de contaminación.

 

Errores comunes que se deben evitar al seleccionar guantes para procesar alimentos

Elegir guantes recubiertos conRecubrimientos no-aptos-para alimentos(algo de nitrilo o látex)

Usandoguantes resistentes a cortes-como protección térmicasin capas adecuadas

No reemplazar guantescon suficiente frecuencia, lo que lleva a la acumulación de bacterias

Seleccionar guantes sinrangos de tamaño adecuados, provocando fatiga en las manos y poca destreza.

 

Estudio de caso: Cómo una planta de procesamiento redujo las lesiones en un 70%

Un procesador avícola de tamaño-mediano en el Sudeste Asiático cambió de forros de algodón y guantes metálicos aGuantes de tejido HPPE sin costuras con resistencia al corte A6. Introduciendo:

Inspecciones diarias de guantes.

Ciclos de saneamiento semanales

Ajuste de guante específico para talla-

Redujeron las lesiones en las manos en un 70 % en seis meses y aprobaron dos auditorías de seguridad alimentaria de terceros-consecutivas sin incumplimientos relacionados con los guantes-.

 

Reflexiones finales: no comprometa la calidad de los guantes en el procesamiento de alimentos

Elegir los guantes de protección contra cortes adecuados en el procesamiento de alimentos no se trata sólo de evitar cortes-sino deGarantizar la higiene, aumentar la productividad y cumplir con los estándares internacionales.. Invierta en guantes diseñados para su aplicación alimentaria específica y no olvide capacitar a su equipo sobre el uso y la rotación adecuados.